各位考生：
为便于大家复习备考，现将我院2022年硕士研究生招生考试初试科目、考试内容范围及参考书目预告如下：
| 初试考试科目 | 考试内容范围及参考书目 |
| 338生物化学 | 糖、脂质、蛋白质、核酸、维生素、激素等的结构与功能；酶的结构、功能，酶促反应动力学和酶活性的调控；细胞的生物膜结构与物质运输的机理；生物氧化、物质代谢及其调节；分子生物学基础，复制、转录和翻译及过程。《生物化学》(第8版)，姚文兵,人民卫生出版社。 |
| 341农业知识综合三 | 样品采集及预处理、数据评价、感官及物理检验、基本成分分析、食品添加剂及食品中有害成分分析。各类营养素及生理功能、各类食物营养价值及影响因素、合理营养与膳食结构。《食品分析》胡秋辉主编，中国农业出版社；《食品营养学》孙远明主编，科学出版社。 |
| 828微生物学 | 各类细胞型、非细胞型微生物的形态、结构与功能；微生物营养、生长代谢、调控等特点；微生物实验技术原理与应用；微生物遗传与育种技术及其在工农业生产中的应用；微生物的生态。《微生物学教程(第3版)》, 周德庆主编 ,高等教育出版社。 |
| 830食品工艺学 | 由食品加工基础（包括食品加工原料，食品加工的物性、化学、生物学基础）、食品加工与保藏技术（包括脱水、热处理、低温处理、糖制与腌制、烟熏、辐照、发酵、化学保藏）、食品工艺（包括果蔬、肉、粮油制品加工）三部分。《食品工艺学》,朱蓓薇、张敏主编 ,科学出版社 |
| 837仪器分析 | 紫外-可见光度法、原子吸收光度法、红外光度法、核磁共振波谱法的原理及分析方法；红外光谱解析；核磁共振氢谱和碳谱解析；质谱法的原理、离子类型及特点；色谱法基本理论，薄层色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法。《仪器分析》，陈浩，科学出版社 |
最终招生专业、初试考试科目、考试内容范围及参考书目以《西华大学2022年硕士研究生招生简章》发布的信息为准。以上调整如与上级主管部门有关政策不符，以上级主管部门发布的政策为准。如果上级主管部门出台新政策，我院将做相应调整。请广大考生及时关注我校研究生部网站及我院网站发布的最新招生信息。
食品与生物工程学院
2021年7月28日
